Не пропусти
Главная » Алкоголь » Чем уникально вино Chardonnay?

Чем уникально вино Chardonnay?

 

Шардоне — вино родом из французской провинции Бургундия. Своим названием оно обязано сорту винограда, являющемуся брендом этой провинции. Виноград сорта шардоне выращивают почти по всей Франции, однако одноименное вино считается, прежде всего, бургундским продуктом.

Содержание
  1. Вино и винные продукты: сходство и отличие
  2. Chardonnay и его место в классификации вин
  3. Вино шардоне: особенности и достоинства

1 Вино и винные продукты: сходство и отличие

Вино делают не только из винограда. В южной Европе культура виноделия неотделима и от культуры виноградарства. Но на Руси и в других странах, где виноград и климат несовместимы, вино делали и делают из:

  • смородины (красной и черной);
  • жимолости;
  • черники;
  • малины;
  • клубники;
  • голубики.

Голубика, или гонобобель, получила название пьяницы или северного винограда за то, что из нее легко можно сделать прекрасное вино, не уступающее своими вкусовыми качествами изысканным напиткам винных брендов Европы. Вино из других ягод, кроме винограда, сделанное по всем правилам виноделия, сохраняет все вкусовые качества этих ягод. Мало того, оно усиливает аромат ягоды или фрукта и придает неповторимость напитку.

Вино — это не заспиртованная ягода, а ее новое состояние. Это экстракт ягоды, произведенный бактериями спиртового брожения, которые оказались в благоприятных для себя условиях. Таким образом, для того чтобы сделать настоящее вино, необходимо всего лишь создать благоприятные условия для деятельности бактерий, производящих спирт из данного сырья. Именно в сырье и этих благоприятных условиях и кроется отличие настоящего вина от винного напитка и, тем более, от браги.

Вся тонкость производства такого напитка состоит в том, чтобы "уговорить" бактерий произвести из сока данных плодов слабый спирт, сохраняющий весь их аромат и вкусовой диапазон. Это означает, что бактерии спиртового брожения не должны иметь конкурентов по трансформации органики из высокомолекулярного состояния в низкомолекулярное. Конкурентами в этой деятельности являются грибы, прежде всего дрожжевые, и бактерии гнилостного, молочно-кислого и иных видов брожения.

 

Чем уникально вино Chardonnay?

Производство алкогольного напитка

Рекомендуем ознакомиться

  • Токай – вино, достойное королей!
  • С чем пьют белое вино – секреты и общие правила
  • Игристое белое сладкое вино – шампанское или нет?

Бактериям спиртового брожения необходимо отсутствие кислорода и света, а также наличие постоянной комфортной температуры. В стабильных условиях они должны не только перевести органику в спирт (не в уксус или гниль!), но и вовремя остановиться. Последнее означает создание определенного процента содержания спирта, которое поддерживает сложный раствор, именуемый в дальнейшем вином, на должном вкусовом уровне. Иными словами, настоящее натуральное вино — это законсервированное на нужном уровне состояние фрукта или ягоды.

Так почему самые знаменитые винные марки сделаны из винограда, а не из голубики, смородины или малины? Ответ на этот вопрос прост: дело в климате и традициях. Винограду достаточно создать условия для брожения, а все остальное у него уже есть. Жаркий и сухой климат южной Европы создает условия для сохранения в ягодах капризных и нежных бактерий спиртового брожения.

Он же подавляет активность грибов и других бактерий. Это означает, что в сухую жаркую погоду сбора урожая винограда риск занести в винную бочку споры грибов, а также бактерии с иной спецификой питания минимален. Так что виноградный сок из мятых виноградных ягод обречен стать вином. А качество и вкусовые особенности вина действительно зависят от сорта винограда, местности, где он собран, и культуры виноделия, сформированной у данного народа и данного производителя.

Конечно, можно производить в массовых количествах сортовое вино из других ягод, и современные технологии это позволяют. Однако культурные традиции народов являются не менее значимым фактором, чем условия для деятельности бактерий. Есть традиция производства изысканного виноградного вина во Франции, но нет еще подобной традиции производства голубиковки в промышленных масштабах где-нибудь в России, США или Канаде.

Следует заметить, что здесь под словом "вино" понимается естественно произведенный спиртосодержащий напиток. В последнее время появился термин "винный напиток", под которым понимается производство виноподобного продукта, чьи вкусовые качества сформированы не столько натуральными плодами, сколько имитацией их присутствия с помощью добавления ароматизаторов. Компенсируется искусственность напитка излишним содержанием спирта. Такие напитки изысканными не назовешь.

2 Chardonnay и его место в классификации вин

Вина классифицируются по разным признакам. По сырью, из которого произведены. Например, виноградные, плодовые (чаще всего это яблочные, грушевые, вишневые, персиковые), ягодные, растительные (произведены из листьев ревеня, березового или кленового сока и т.п.).

Вина могут быть разделены на односортные и многосортные, которые также делятся на купажные (смешивание готовых вин) и семажные (совместная переработка нескольких сортов). Вино Chardonnay относится к категории односортных вин, поскольку произведено только из винограда и только из винограда одного сорта.

По цвету, который определяется длительностью брожения и сорта плодов. С этой точки зрения вина принято делить только на три категории: красные, белые и розовые. В производстве красных вин используются раздавленные ягоды винограда красных сортов. Со временем вино даже из красных сортов винограда теряет интенсивность окраски, поэтому насыщенно-красное вино обычно является молодым.

Белые вина делаются из светлых сортов винограда. Иногда для производства белых вин используется красный виноград, но это сложное производство, поскольку с его ягод предварительно снимают кожицу, содержащую красящие вещества. Розовые вина чаще всего делаются из смеси красных и белых сортов винограда с использованием технологии приготовления белых вин. Chardonnay относится исключительно к белым винам.

 

Чем уникально вино Chardonnay?

Белое вино &Chardonnay&

По содержанию сахара и спирта. Это деление на столовые, крепленые и игристые. Столовые вина делятся на сухие, полусухие и полусладкие. Крепленые вина содержат повышенное количество спирта, что достигается, как правило, дополнительным добавлением его в готовое вино. Игристые вина содержат углекислый газ, что придает вину особые свойства.

Сhardonnay — это столовое белое сухое и полусладкое вино с содержанием сахара до 0,3%, а спирта — до 14%.

Шардонне относится к тем сортам винограда, из которых разрешено производство шампанского.

3 Вино шардоне: особенности и достоинства

В наше время виноград, из которого производят Chardonnay вино, давно перестал быть достоянием только Франции. Он возделывается практически на всех континентах, кроме Антарктиды. Расширился и круг производителей этого вина. Однако неизменным осталось одно — высокое качество и непревзойденная гамма ароматов и вкусов, совмещенных в одном вине, произведенном из одного сорта винограда.

 

Чем уникально вино Chardonnay?

Сорт винограда для производства французского вина

Chardonnay как белое сухое вино лучше всего использовать с блюдами животного происхождения. К таковым относятся: сыры, дичь и домашняя птица, белое мясо под различными соусами, рыба (преимущественно морская), устрицы, лобстеры, крабы, креветки и т.п.

Белое полусладкое вино больше сочетается с менее жирными блюдами: морепродуктами, рыбой, салатами на основе сыра. Самое главное в потреблении этого вина — это не перебить его аромат пищей, табаком, духами и, конечно, другими алкогольными напитками.

Белое сухое шардоне может обладать ароматами тропических фруктов, орехов, меда, иметь привкус цитрусовых, в том числе лимона. Могут появиться кулинарные привкусы сдобной выпечки, сливочного масла, сливок.

Для того чтобы насладиться ароматом и вкусом этого вина, необходимо пить его из больших широких бокалов с зауженным верхом. В бокале такой формы аромат долго не выветривается. Он наполняет собой воздух бокала, и, прежде чем пить шардоне, его сначала вдыхают.

В частично замкнутом пространстве бокала винный воздух формируется при условии неполного заполнения вином сосуда. Бутылка с вином должна быть открыта за полчаса до подачи на стол. Вино должно быть охлаждено до температуры 7-6 градусов.

Самые читаемые:

Ректификационная колонна для самогонного аппарата – важная деталь или модная прихоть
  Рек...
Абрикосовое вино в домашних условиях рецепт
В конце лета на...
Изысканное вино Бордо из Франции
  Вин...
Рецепты приготовления виски в домашних условиях
  Вис...
Инструкция по применению и полезные свойства настойки эхинацеи
  Мно...
Ром Олд Монк – противоречивый напиток из Индии
  Ром...
Оригинальное пиво Львовское
  &am...
Как приготовить джин в домашних условиях?
  Как...
Чем бурбон отличается от виски или как выбрать лучшее?
  Вис...
Перегонная система Катюша Люкс – очередной успех компании Добровар
  Пер...
Напиток корона пиво особенности
  Зна...
Далмор Кинг Александр – совершенство вкуса, сохранившееся сквозь столетия
  Вис...
Рецепт приготовления анисовой водки
  Сущ...
Бурбон или виски с колой
Что вам известн...
Какими бывают коктейли с мартини?
  Кок...
Коктейль Ром Кола
  Алк...
Сухопарник – деталь, без которой не обойтись современному самогонщику
  До ...
История рома Сантьяго де Куба
  Сре...
Перегонное устройство с сухопарником Катюша Люкс – мощный аппарат для опытных и не только
  Пер...
Шампанское Чинзано – четыре столетия безупречного качества и превосходного вкуса
  Шам...
Дистиллятор для самогона – делаем самогонный аппарат своими руками
  В с...
История и описание вермута Cin Cin
  Отн...
Ельцин — французская водка и ее характеристика
  Зна...
Как перегнать брагу в домашних условиях без самогонного аппарата?
  Как...
Приготовление настойки из плодов маклюры
  Что...
Как приготовить коктейль Клубничная Маргарита?
  Одн...
Вино Вранац – наследие римских императоров
  Бал...
Почему так популярно шампанское брют?
  Шам...

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Виски Bushmills Single Malt

Человеку, только начинающему входить в мир такого напитка, как виски, очень сложно определиться с выбором ...

Кефир с похмелья – разнообразие рецептов по самой доступной цене

  Если вечеринка удалась на славу, то ждите на утро сюрприз в виде похмельного синдрома. ...

Для чего используется настойка элеутерококка?

  Силы, энергия, тонус. Настойка элеутерококка зарекомендовала себя как укрепляющее, иммуностимулирующее, антистрессовое средство. Применяют его ...

Можно ли беременным пить безалкогольное пиво?

  Многие женщины интересуются: можно ли беременным безалкогольное пиво, способен ли этот напиток навредить здоровью? В ...

Как выбрать шейкер для коктейлей?

  Шейкер для коктейлей представляет собой колбу, до половины наполненную льдом, этот прибор предназначен для ...

Коктейль Ерш – напиток для настоящих мужчин

  Простота приготовления напитка и дурманящий эффект после его употребления манит и притягивает представителей мужского ...

Яблочный сидр: какая от напитка польза и вред

  Практически все знают такой напиток, как яблочный сидр, польза и вред которого тоже известны ...

Вино Матеуш – самое продаваемое розовое вино в мире

  Вино "Матеуш" оно же "Матеус" появилось чуть более 60 лет назад. За это время ...

Отличный ликер клубничный

  Увидев в супермаркете ликер клубничный, не спешите на кассу. Как бы вы не обожали ...

Изготовление змеевика для самогонного аппарата – как выбрать материал и что стоит учитывать при работе?

  Выбирая змеевик для самогонного аппарата, большинство из нас задумываются, можно ли изготовить его своими ...

Особенности водки Белуга

  Водка "Белуга" поистине является продуктом высочайшего качества. Название происходит от рыбы, занесенной в Красную ...

Ректификационная колонна – как разобраться в работе устройства?

  Работа ректификационной колонны основывается на многоразовом испарении спирта для его очищения. Переработка этого вещества ...

Особенности приготовления и полезные свойства глинтвейна из белого вина

  Глинтвейн из белого вина — это уникальный продукт на все случаи жизни. Когда на улице ...

Как определить сколько градусов в коньяке?

  Сколько градусов в коньяке и как выбирать его знает каждый любитель этого напитка. Это ...

Отечественное шампанское Шато Тамань

  Еще буквально 20, а то и больше, лет назад "Советское шампанское", или же шампанское ...

Как применяется настойка перца водяного: инструкция

  Когда используется настойка перца водяного, инструкция по ее применению может стать полезной для ценителей ...

Рецепт курицы в вине красном

  Мало кто знает рецепт: курица в вине красном. Мясные блюда всегда являлись главным украшением ...

Сколько длится похмелье, и как сократить мучительный период?

  Многие любители спиртного часто задаются вопросом: "Сколько длится похмелье?". Ответить очень сложно. Абстинентный синдром ...

Белое сухое грузинское вино – напиток с тысячелетней историей

  Грузинское белое сухое вино – особый алкогольный напиток, сочетающий в себе феерию вкуса и ...

Вино Вранац – наследие римских императоров

  Балканы издревле известны, как место развития виноделия. Почему же тогда мы совсем ничего не ...

Коктейль Кузнечик – известный Америке и всему миру

  Подкупает в этом зеленом коктейле практически все, начиная от названия Кузнечик и заканчивая сочетанием вкусов. ...

Чем хороша водка Мороша?

  Торговый бренд Мороша — водка на минеральной воде. Это украинский продукт, первая водка, которая ...

Оригинальная водка Калашников

  Водка "Калашников" — особый бренд, который производится в России. Названа так в честь Михаила ...

Как правильно пить ликер Минту: история и разновидности

  Финский Минту (ликер) считается особенным напитком, которому присущ приятный ментоловый вкус. Его довольно часто ...

Рейтинг@Mail.ru