Не пропусти
Главная » Алкоголь » Ламбруско: легкое белое игристое вино для ценителей и не только

Ламбруско: легкое белое игристое вино для ценителей и не только

 

В коллекции Ламбруско белое игристое вино занимает одно из почетных мест. В эту категорию попадают как очень доступные напитки, продающиеся в супермаркетах, так и более деликатесные варианты. Настоящее Ламбруско всегда непредсказуемо, оно может быть почти тихим или насыщенным пузырьками, сладким, полусладким, сухим. Среди такого разнообразия несложно найти идеальный напиток, который наверняка станет самым любимым.

Содержание
  1. Винные истории
  2. Белое игристое: тонкости создания
  3. Идеи для гурманов: правила подачи вина

1 Винные истории

Ламбруско — сорт винограда, культивируемый в Италии. Большая часть лоз выращивается в провинциях Эмилья-Романья, Пьемонт и Ломбардия. Виноград этого сорта рос на склонах холмов еще в древнеримские времена и всегда служил сырьем для производства разнообразных вин. Сегодня сорта отличаются большим разнообразием, культурные легко переопыляются, в итоге ягоды могут иметь неоднородный вкус. Такая переменчивость не пугает местных виноделов. Виноград очень урожаен, прост в уходе, а полученное из него вино отличается хорошими вкусовыми качествами.

 

Ламбруско: легкое белое игристое вино для ценителей и не только

Белое вино в бокале

Рекомендуем ознакомиться

  • Токай – вино, достойное королей!
  • С чем пьют белое вино – секреты и общие правила
  • Игристое белое сладкое вино – шампанское или нет?

Сорт винограда дал название напитку. Имя Ламбруско могут носить самые разные вина: тихие и игристые, сухие и сладкие, красные, белые и розовые. Под этим брендом могут выпускаться как дешевые сорта, так и дорогие марочные вина, вполне способные составить конкуренцию лучшим французским образцам.

Вина Ламбруско активно экспортируются, они особенно любимы в Великобритании и США. При этом англичане и американцы предпочитают сладкие и полусладкие напитки, тогда как в самой Италии активнее потребляют сухое Ламбруско.

2 Белое игристое: тонкости создания

Ламбруско относится к красным сортам винограда. Однако из него производят как красные, так и розовые и белые вина. На цвет и вкус напитка влияет кожица ягод. Она обязательно участвует в ферментации красного вина, сообщая напитку насыщенно-рубиновый оттенок. Розовые вина контактируют с виноградной кожицей не более нескольких часов, отчего приобретают нежный цвет и узнаваемый вкус. Ну а белые вина и вовсе лишены контакта с виноградной кожурой.

 

Ламбруско: легкое белое игристое вино для ценителей и не только

Белое вино Ламбруско

Чтобы минимизировать количество танинов в белом вине, прессовка сырья может проходить не на заводах, а непосредственно на месте сбора. Отжим ягод происходит в особо быстром темпе, часто виноград прессуется прямо в гроздьях. Затем сусло очищается от примесей с помощью центрифуги или простого отстаивания. В итоге белое вино становится более легким, его вкус чистый, прозрачный, с минимальным содержанием танинов.

В коллекции Ламбруско белые вина занимают меньшую часть ассортимента, так что эту категорию напитков можно считать особенно ценной. Основное количество полученного сырья подвергается вторичному брожению по методу Шарма, которое проходит в огромных стальных емкостях. Процесс превращает тихое вино в игристое, делая его ярким и узнаваемым. В зависимости от времени выдержки вино может быть слегка газированным (итальянцы называют такую разновидность "фризанте" ) или максимально насыщенным пузырьками ("спуманте").

Очень редко марочные сорта Ламбруско подвергаются брожению в бутылках, классическим способом. Такие напитки стоят гораздо дороже, на этикетке обязательно присутствует соответствующая пометка.

Вино, произведенное из обычного винограда Ламбруско, бывает только сухим. Для повышения сладости в процессе ферментации добавляется сброженное сусло других сортов. Чаще всего добавкой служит виноград сорта Анчелотта. Он не только повышает сладость вина, но и исправляет слишком легкий или водянистый вкус. Такие смеси полностью соответствуют правилам итальянских виноделов и не противоречат общемировым стандартам.

3 Идеи для гурманов: правила подачи вина

Как и другие игристые белые вина, Ламбруско лучше пить охлажденным.

Сомелье рекомендуют температуру до 10 ºC для более ценных напитков. Самые дешевые сорта лучше охладить до 6-7 ºC, низкая температура сгладит грубоватый вкус вина. Оно охлаждается в бутылках, бокалы перед разливанием также рекомендуется остудить. Чаще всего для сервировки используют высокие узкие бокалы в форме тюльпанов. Тем, кто не любит слишком газированные вина, можно пить Ламбруско из широких и плоских фужеров-креманок.

 

Ламбруско: легкое белое игристое вино для ценителей и не только

Охлаждение вина перед подачей

Игристое вино принято подавать в качестве аперитива, возбуждающего аппетит. Ламбруско — постоянный спутник банкетов и презентаций, используется оно и для создания знаменитых винных фонтанов. Для аперитива больше подойдет сухое игристое белое вино. К нему стоит подать оливки, итальянский сыр пармезан, крутоны с моцареллой или вяленую ветчину с дыней.

В конце обеда можно попробовать полусладкое или сладкое Ламбруско. Десертные варианты сопровождают персиками, белым виноградом, орехами, сухими бисквитами или мороженым.

Ламбруско отлично заменит шампанское в популярных коктейлях. Приятным вкусом отличаются знаменитые киры, состоящие из игристого вина и фруктового ликера. Классическое сочетание носит название Кир-Рояль, в состав коктейля входят 2 части белого игристого вина и 1 часть черносмородинового ликера. Можно использовать более легкие фруктовые сиропы из персиков, абрикосов, клубники, груш. Ламбруско подойдет и для смешивания освежающих крюшонов. К напитку добавляется свежевыжатый сок, ягоды и кусочки фруктов, а также большое количество кубиков льда. Крюшон подается перед десертом или в качестве аперитива, он хорош для мероприятий на открытом воздухе и пикников.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Похмельный синдром – причины, лечение и профилактика болезненных ощущений

  Плохое самочувствие после веселых посиделок скрывает в себе большую опасность. Головные боли, сильная тошнота ...

Шотландский виски Чивас Роял

  Виски Чивас Роял является одним из самых дорогих сортов купажированных шотландских виски среди выпускающихся ...

Неповторимый Пино Нуар Крымский

  Пино Нуар Крымский относиться к красному полусладкому вину, виноград для которого выращивается на Крымских ...

История итальянского шампанского

  Производство итальянского шампанского — процесс, требующий соблюдения всех правил касаемо хранения и сроков выдержки. ...

Коктейль Том Коллинз – двухсотлетний освежающий микс

  Этому коктейлю уже более двухсот лет. Как водится, он окутан легендами, загадками и домыслами. ...

Чем знаменита водка Кристалл?

  Изготовление водки Кристалл стало настоящим прорывом в области качественной алкогольной продукции. Название напитка полностью ...

Вкусное шампанское Новый Свет

  Крымское шампанское "Новый Свет" и вино "Новый Свет", а точнее — шампанизированные напитки всегда ...

Каким бывает пиво Старый Мельник?

  Почетное место на мировом рынке слабоалкогольных напитков по праву занимает пиво "Старый Мельник". Его ...

Популярный напиток — пиво бад

  Пиво является одним из самых популярных слабоалкогольных продуктов всего мира, более того, лидирующие позиции ...

Виды штопора для вина

Казалось бы, что может быть проще, чем штопор для вина? Однако выбрать правильный и удобный, ...

Изысканный хересный бренди для особых моментов

  Описываются виды такого напитка, как хересный бренди, и раскрываются тонкие грани его многослойного вкуса. ...

Что собой представляет текила Ольмека?

  Мало кто знает, что бывает такой напиток, как текила Ольмека. На сегодняшний день каждая ...

Марки французской водки

  Французская водка — признанный во всем мире продукт высокого качества. Казалось бы, утонченные французы ...

Немецкое пиво Францисканер

  Пиво "Францисканер" — немецкий брендовый напиток, выполненный из пшеничного солода. Оно завоевало симпатии не ...

Вино из черемухи в домашних условиях простой рецепт

Как сделать вино из черемухи в домашних условиях: рецепт Черемуха имеет горьковато-терпкий вкус и поэтому ...

Армянское вино – тысячелетние традиции изготовления

  Армянское вино – это продукт, созданный на основе уникальных сортов винограда и сочетающий в ...

Виды и особенности изготовления солодового виски

  Виски является одним из самых популярных горячительных напитков во всем мире. Его классифицируют на ...

Кролик в белом вине – изысканное диетическое блюдо

  Кролик в вине – это одно из самых известных блюд французской кухни из тех, ...

Виски Black Velvet Виски Блэк Вельвет

Спиртосодержащий напиток, во всем мире известный под названием виски, обладает многовековой историей. До сих пор ...

Виноделие и барон Филипп де Ротшильд

  Самыми изысканными и ароматными среди всего многообразия алкогольных напитков по праву считаются вина. Барон ...

Как приготовить коктейль Камикадзе?

  Коктейль &Камикадзе& — это классический аперитивный коктейль, который можно встретить во всех хороших барах. ...

Вино из терна в домашних условиях

Из плодов терна производятся отличное вино, которое радует прекрасным вкусом. Процесс изготовления вина не очень ...

Характеристики текилы Ольмека Голд

  Кристально чистая текила Ольмека Голд вобрала в себя сок голубой агавы и знаменитую медовую ...

Аппетитная свинина с красным вином: рецепт

  Свинина с красным вином, рецепт которой мы вам предлагаем, недорогое и питательное блюдо. Каждая ...

Рейтинг@Mail.ru