Главная » Здоровье » Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Высококачественное оливковое масло extra vergine стоит дороже других масел. И вы должны верно знать и осознавать, за что вы платите свои средства.

Кислотное число (кислотное число — показатель свойства пищевых жиров, выражаемый количеством едкого калия (в мг), нужным для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира). Чем кислотное число меньше, тем лучше масло. В масле extra vergine кислотное число менее 1(указывается на упаковке).

Не считая указания кислотного числа на масле extra vergine непременно должен быть значок DOP. DOP (Denominazione d’ Origine Protetta) — защита происхождения. Это значит, что данное масло получили из оливок 1-го определенного региона, обработали и разлили в бутылки в согласовании с местными правилами. Если значка DOP нет, то это вероятнее всего подделка.

Значок IGP (Indicazione Geografica Protetta) предугадывает то, что часть операций по производству масла может происходить за пределами обозначенной местности.

Если вы приобрели оливковое масло, но у вас есть какие-то сомнения, можно провести маленький тест.

Чтоб найти, оливковое масло вы приобрели либо нет, его необходимо поставить на несколько часов в холодильник. Если у вас истинное оливковое масло, то на холоде образуются белоснежные хлопья, которые при комнатной температуре пропадут.

Желаю особо сказать несколько слов по поводу хранения оливкового масла (ну и вообщем хоть какого другого масла тоже).

Во-1-х, хоть какое масло и, конечно, оливковое никогда нельзя оставлять с открытой крышкой. На воздухе при контакте с кислородом масло будет очень стремительно окисляться. И употребляя в еду такое масло, вы сами добровольно насыщаете собственный организм свободными радикалами, которые запускают цепные окислительные реакции.

Время от времени я прихожу к кому-нибудь в гости и вижу, на столе стоит бутылка масла с открытой крышкой. Сколько часов либо дней она так стоит, не понятно. Это не допустимо.

Во-2-х, не оставляйте бутылки с маслом на свету. Не ставьте их, к примеру, на подоконник. На свету также будет интенсивно происходить окисление. Храните масло в защищенном от света месте.

В-3-х, никогда не оставляйте и не храните бутылки с маслом в теплых местах, в особенности рядом с плитой либо духовкой. Естественно, это комфортно. Протянул руку, взял бутылку, налил масла на сковородку и поставил назад. Два шага до другого конца кухни сделать очень тяжело. Не так ли?

Это очень нередкое явление. Сама этим длительно грешила, хотя знала обо всех правилах хранения масла. Здесь дело привычки. Было, будто бы, лень переставить бутылки с маслом в другой шкафчик подальше от плиты.

Но позже я поразмыслила, что все-таки я творю? Для чего я пичкаю свою семью и себя не ценным и полезным продуктом, а некий прогоркшей мерзостью, которая стоя в шкафу рядом с плитой, наверное уже вся окислилась. И здесь же все переставила.

Потому, милые дамы, если вы еще сомневаетесь, необходимо ли вам более пристально отнестись к хранению собственных кулинарных масел, то задумайтесь, желаете ли вы состариться ранее времени? Если не желаете, то брутальные свободные радикалы в циклопических количествах из растительных масел вам не необходимы. Идите прямо на данный момент и переставьте все бутылки в черный шкафчик подальше от плиты. И не запамятовывайте закрывать крышку.

А для нездоровых дерматозами о особенной негативной роли свободных радикалов я расскажу в последующих выпусках. В особенности это касается нездоровых псориазом.

В-4-х, оливковое масло идеальнее всего хранить в стеклянных бутылках, а не жестяных банках. Это также поможет избежать дополнительного окисления. Плюс производители неплохого масла непременно очень позаботятся о сохранности свойства собственного продукта, потому бутылка с маслом непременно будет из темного стекла, что послужит защитой от света. Обращайте на это внимание.

Может быть, то оливковое масло первого отжима, которым вы воспользовались ранее, не будет отвечать каким-то из перечисленных выше требований. К примеру, на этикетке не будет обозначено кислотное число, либо масло разлито в бутылки не из темного стекла, а из светлого. Задумайтесь, может быть стоит белоснежнее кропотливо подойти к выбору масла?

Уверена, что на мои слова о том, чтоб выбросить все бутылки с подсолнечным и кукурузным маслом, и бросить только оливковое масло на кухне, многие пришлют свои возражения.

Кто-то, естественно, будет со мной спорить и произнесет, что, к примеру, без подсолнечного масла жить н
икак нереально. Что он так привык, что так он жил все свои 40 либо 50 лет и без подсолнечного масла не мыслит свою кухню.

Я вам на это отвечу вот что. Придите в хоть какой дом либо ресторан, к примеру, на Средиземноморье либо на Адриатике и попытайтесь там отыскать какое-нибудь масло не считая оливкового. Ничего другого вы там не отыщите. Там не будет даже рафинированного оливкового масла, а только extra vergine. А ведь люди там тоже жарят, выпекают, тушат овощи и мясо и др. И у их красивая кухня. Многие вообщем движутся на Средиземноморье, не чтоб в море покупаться, а чтоб поесть смачную, свежайшую и здоровую пищу. А про подсолнечное масло там вообщем ничего не слышали и не знают. Вот так.


О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Недостаток кальция в организме – симптомы, лечение, профилактика

Недостаток кальция в организме – симптомы, лечение, профилактика Кальций, наряду с другими макроэлементами, очень важен ...

После сладкого болит поджелудочная: проблемы, выводы

Очень часто люди замечают, что после сладкого болит поджелудочная железа. Беспокоит боль тупого и ноющего ...

Недостаток калия в организме: симптомы, лечение, профилактика

Недостаток калия в организме: симптомы, лечение, профилактика Калий относится к тем ключевым минералам, без которых ...

Недостаток йода в организме: симптомы, лечение, профилактика

Недостаток йода в организме: симптомы, лечение, профилактика Йод – один из важнейших микроэлементов, необходимых для ...

Недостаток белка в организме

Недостаток белка в организме Белковая недостаточность – патологическое состояние, возникающее в результате частичного или полного ...

Недержание мочи при кашле и чихании у женщин: причины, как избавиться

Недержание мочи при кашле и чихании у женщин: причины, как избавиться Многие женщины сталкиваются с ...

Негрибковые заболевания ногтей: что лечить, а что нет

Негрибковые заболевания ногтей: что лечить, а что нет Красота ногтей всегда зависит только от здоровья. ...

Мед при панкреатите: можно или нет, как влияет, лечение

Можно ли мед и пергу при панкреатите поджелудочной железы В народной медицине часто используют мед ...

Невропатии лучевого нерва: симптомы, лечение

Невропатии лучевого нерва: симптомы, лечение Невропатии лучевого нерва являются самыми частыми заболеваниями периферических нервов. Обычно ...

Невропатии локтевого нерва: почему возникают и как лечить

Невропатии локтевого нерва: почему возникают и как лечить Анатомическое строение некоторых зон, по которым проходит ...

Лекарства при панкреатите поджелудочной железы: при обострении, препараты, таблетки, обострение

Лекарства при обострении панкреатита поджелудочной железы Лекарства при панкреатите поджелудочной железы при обострении назначаются для ...

Неврозы у детей: причины, лечение и профилактика

Неврозы у детей: причины, лечение и профилактика Невроз – это функциональное обратимое расстройство нервной системы ...

Неврит лицевого нерва: симптомы

Неврит лицевого нерва: симптомы При неврите лицевого нерва симптомы в основном зависят от уровня поражения ...

Невралгия тройничного нерва

Невралгия тройничного нерва — симптомы, лечение Невралгия тройничного нерва (тригеминальная невралгия)– хроническая болезнь, поражающая тройничный ...

Небулайзер: как пользоваться при кашле?

Небулайзер: как пользоваться при кашле? Ингаляции при кашле являются наиболее эффективным методом лечения, но многие ...

Натуральная оспа: возбудитель, клинические проявления

Натуральная оспа: возбудитель, клинические проявления Натуральная оспа относится к особо опасным заболеваниям инфекционной природы. Она ...

Насморк у грудного ребенка: как лечить и что делать

Насморк у грудного ребенка: как лечить и что делать Насморк или, если обозначить медицинским термином, ...

Наследственный ангионевротический отек

Наследственный ангионевротический отек Наследственный ангионевротический отек (НАО) – это врожденное хронически протекающее заболевание, которое является ...

Нарушения мозгового кровообращения при остеохондрозе шейного отдела позвоночника

Нарушения мозгового кровообращения при остеохондрозе шейного отдела позвоночника Раздражительность, нарушенный ритм сна, частые головокружения, слабость, ...

Антибиотики при панкреатите: у взрослых, поджелудочной железы, лечение, помогут ли

Многие люди спрашивают, можно ли пить антибиотики при панкреатите. Лечение антибиотиками при воспалении в поджелудочной ...

Нарушение пигментации кожи: причины появления пигментных пятен на теле

Нарушение пигментации кожи: причины появления пигментных пятен на теле У каждого человека свой оттенок кожных ...

Нарушение обмена веществ у мужчин: симптомы, лечение

Нарушение обмена веществ у мужчин: симптомы, лечение При нарушении обмена веществ страдают все системы нашего ...

Креон при панкреатите: как принимать, отзывы, дозировка

Достаточно часто применяют Креон при панкреатите, но употреблять его можно исключительно по назначению врача. Данный ...

Креон при панкреатите: как принимать, отзывы, дозировка

Достаточно часто применяют Креон при панкреатите, но употреблять его можно исключительно по назначению врача. Данный ...

Рейтинг@Mail.ru